Endives croquantes au fromage frais et chips de betteraves

Voici une idée de recette pour une entrée ou un apéritif léger, frais et coloré !

ENDIVES CROQUANTES AU FROMAGE FRAIS

INGRÉDIENTS

• Endive(s)
• Fromage: Gorgonzola, roquefort ou fromage de chèvre
• fromage blanc
• Cerneau(x) de noix ou pignons, noisettes, raisins secs ou cranberries
• Ciboulette ciselée

RECETTE

• Mélanger le fromage blanc avec le fromage et  la ciboulette ciselée. PROPORTIONS : ¾ de fromage blanc + ¼ de gorgonzola ou roquefort                               ½ de fromage blanc + ½ de fromage de chèvre
• Napper les feuilles d’endives avec le mélange et décorer de noix entières (ou fruits secs) et de ciboulette.
• Réserver au réfrigérateur avant de déguster.

Pour rehausser cette recette avec de la couleur, vous pouvez accompagner les endives garnies avec des chips de betteraves ! Effet gustatif et esthétique garantit !

CHIPS DE BETTERAVES AU FOUR

INGRÉDIENTS

• Betterave
• huile d’olive
• ciboulette
• sel

RECETTE

• Préchauffer le four th.4 (100°C)
• Peler la betterave, puis la couper en tranches fines à l’aide d’une mandoline
• Mélanger dans un bol : huile d’olive+ ciboulette+ sel
• Disposer les tranches de betteraves sur une plaque de four recouverte de papier cuisson.
• Badigeonner les tranches avec le mélange huile+ ciboulette+ sel
• Enfourner pour environ 1 h. Plus les tranches sont épaisses, plus il faudra les cuire longtemps.

Bon appétit